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猪肉大汉堡

Meggy跳舞的苹果

猪肉大汉堡的做法

7张图片

“头天做好汉堡坯，第二天一早煎几个肉饼夹在里面，营养丰富、真材实料的早餐就做好了！上班族、上学族吃完，这一上午的能量足够了！”

食材明细

主料

高筋面粉 500克
鸡蛋 50克
清水 290克
奶粉 20克
酵母 5克
白糖 30克
盐 2克

夹心

猪肉馅 适量
葱花少许
酱油适量
生抽少许
盐适量
黑胡椒粉 少许
生菜适量

表面刷

全蛋液 少许
白芝麻 少许

咸鲜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

猪肉大汉堡的做法步骤

1
面包主材准备好
2
除黄油外的材料全部入面桶中
3
揉面，面团成型后，加入软化的黄油，继续揉
4
待面团很滋润，并且能拉扯出比较薄的膜时，揉面结束，将面团收圆放在桶中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
5
待面团是原来的2-2.5倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
6
将面团取出放在揉面垫上，排气后称重，分成8等份，分别揉圆放在汉堡模具中，于温暖湿润处进行二次发酵
7
待生坯是原来的二倍大时，表面刷一层鸡蛋液，撒少许白芝麻，此时烤箱开始预热190度
8
将汉堡生坯送入预热好的烤箱中层。185度上下火，20分钟
9
出炉后脱模，晾架上晾冷后封袋保存
10
猪肉馅加少许清水搅拌，再根据口味加入适量的葱花、酱油、生抽、盐、黑胡椒粉搅拌均匀入味
11
平底煎锅中倒少许油，油烧到温热时，用勺子舀一勺肉馅摊成肉饼，中小火煎至两面略焦；如果想要形状漂亮，用手团成一个肉球再拍扁入锅中
12
汉堡坯看着嫩嫩的
13
夹上肉饼和生菜叶，再来几块水果一杯奶，美哒哒的早餐准备好啦

小窍门

一个汉堡模有4寸那么大小，所以根据食用量来调整食材量；没有汉堡模，就揉成面球直接放在烤盘上，只是形状没有带模的漂亮；烤制的时间和温度视自家烤箱和汉堡坯的大小来调整。

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使用的厨具：电烤箱

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