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小米蒸蛋糕

天国的女儿

小米蒸蛋糕的做法

1张图片

“小米营养丰富，一般人都可食用，它有滋补人体，养血补血，美容养颜，保护心血管健康，健脾养胃等作用，尤其适合消化不良，牙齿疏松的老人，病人和产后身体虚弱的产妇食用。用它来做蛋糕，粗粮细做，搭配均衡。蒸的蛋糕也可以很好吃。”

食材明细

主料

牛奶 50g
小米 100g
鸡蛋 3个

辅料

糖 40g
玉米油 40g，或色拉油
柠檬汁 几滴，或白醋

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

小米蒸蛋糕的做法步骤

1
小米100克洗净控干水份晾干用料理机打成粉末。要打的细腻。如果直接用小米粉可直接省略此步骤。
2
小米粉100g，玉米油40g，鸡蛋3个，白糖40g，还有牛奶50g，我忘把牛奶拍进去了。
3
取两个无油无水的盆，蛋清蛋黄分离。
4
蛋黄中分次加入玉米油，待蛋黄发白时再分次加入牛奶搅匀。这一步一定注意不要油水分离。
5
分两次倒入小米粉切拌均匀，不可过多搅拌。拌匀的蛋黄糊光滑细腻。
6
蛋清中滴几滴柠檬汁，或白醋，用打蛋器搅打，分三次加入白糖，边加边搅打。
7
打到硬性发泡状态。
8
取三分之一放入蛋黄糊中切拌均匀。
9
倒入蛋清盆中继续切拌均匀，不可多搅拌，拌匀就可以，以免消泡。
10
倒入六寸蛋糕模具中，提起震动几下。盖保鲜膜入蒸锅中大火蒸40分钟。关火焖10分种。
11
取出揭开保鲜膜，倒扣网架上晾凉。
12
脱模切块。

小窍门

整个过程如做戚风蛋糕手法，不可过多搅拌。蒸的过程中一定要加盖保鲜膜，以免水汽滴落造成蛋糕塌陷。

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使用的厨具：蒸锅

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