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小米蒸蛋糕的魅力 首发

putimama
小米蒸蛋糕的魅力的做法

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“小米粉通常用来做发糕，今天创意自配方将小米粉融入美食的蛋糕中，其比例是成品的关键。采用制作蛋糕的方法，以蒸制的方式使蒸出来的美味独具特色:它洁白细腻、口感柔软、不油不腻、营养丰富、脱模完整、口味香甜、不塌不陷、膨松程度6.5公寸，外观漂亮、颜值高。”

食材明细

主料
辅料

小米蒸蛋糕的做法步骤

  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：1
    1
    准备原料，其他食用油、盐、醋、青、红丝随做随放。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：2
    2
    将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入10g白糖打散搅拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：4
    4
    加入牛奶搅拌均匀、盐。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：5
    5
    加入食用油搅拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：6
    6
    将小米粉与低粉先拌至均匀，两筛入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：7
    7
    蛋黄糊已搅拌均匀放一旁备用，再制作蛋白糊。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：8
    8
    将蛋白打至粗泡时加入1/3的糖，继续搅打。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：9
    9
    打至细泡时第二次加入1/3的白糖继续搅打。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：10
    10
    打至此状态最后一次加糖、白醋几滴继续搅打至硬性发泡。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：11
    11
    蛋白糊已打好。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：12
    12
    取1/3的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：13
    13
    第二次加入蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：14
    14
    将最后的蛋白糊加入至蛋黄糊中翻拌均匀，蛋糕糊制作完毕。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：15
    15
    将蛋糕糊倒入八寸模具中，撒入青丝、红丝点缀一下吧。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：16
    16
    模具用薄膜覆盖防止滴水。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：17
    17
    锅中水烧开(水要加足)，上汽后将模具放入笼屉中蒸40分钟，停火后5分钟后可以开盖。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：18
    18
    蒸好的小米蛋糕已打开锅盖。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：19
    19
    去掉薄膜，首次试做非常成功。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：20
    20
    晾至稍凉去掉模具外圈，成品脱模完整。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：21
    21
    放至菜板上去掉底盘准备切件，美丽的外表，口味独特、造型新颖
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：22
    22
    先将蛋糕切2刀，分割为4块，粗粮小米蒸蛋糕厚度竟达6.5公分。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：23
    23
    足以看出蛋糕的暄软程度。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：24
    24
    这是3/4的蛋糕，切开看看蛋糕组织细腻、柔软膨松、香甜可口。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：25
    25
    俯视看蛋糕膨松，无塌陷现象。
  • 小米蒸蛋糕的魅力的做法步骤：26
    26
    此款自配方小米蛋糕，受到家人的一致认可，不油不腻口感好(昨晚做的蛋糕，特意留了一小块，今天上午口感依旧口感好)。
来自 美食天下 putimama 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品   面食   家常菜   下午茶  

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