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万圣节南瓜包

黑猫警长kitchen

万圣节南瓜包的做法

1张图片

“搞怪的南瓜包，增加些万圣节的气氛。”

食材明细

主料

高粉 220g
盐 2g
淡奶油 50g
南瓜泥 90g
酵母粉 2g
巧克力粉 3g

波兰种

高粉 40g
酵母粉 1g
水 40g

装饰

巧克力液 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

万圣节南瓜包的做法步骤

1
波兰种提前一晚上调好放冰箱冷藏发酵，或者室温发酵3-4小时至起泡泡即可。主材料称重。
2
把主材料和波兰种按照先液体后粉类的顺序放入面包机内，盐和酵母对角放，启动一个揉面程序。
3
揉好的面团取出盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大。
4
另取20克南瓜面团加入巧克力粉揉成巧克力面团，放冰箱冷藏备用。
5
发酵完成的面团用手指在中间戳一个洞不回缩不回弹说明发酵完成。
6
发酵好的面团取出按压排气后分成12等份，再静置10分钟。
7
取一南瓜面团按压擀开，从左往右卷起。
8
3个卷好的面团为一组。
9
3个卷好的面团两头捏紧，收口朝下。
10
取出巧克力面团分成4份。
11
取一巧克力面团揉成上细下粗的条状，用刮板切两刀，不要切断。
12
把整形好的巧克力面团轻压贴紧南瓜面团上，4个依次做好，放温暖处发酵至两倍大。
13
二发完成后的南瓜包，烤箱预热，160度25分钟。
14
取适量巧克力加热成液体，然后挤在出炉放凉后的南瓜包面上，装饰成表情。完成。
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成品图。
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成品图。
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成品图。

小窍门

整形类的面包要求水份量不要太大，面团太软做出来的面包不够立体，所以液体部分请根据实际操作的面团干湿软硬度来调整，装饰也可用巧克力笔。方子可以做4个大的南瓜包，也可做6个/8个小的，按照3的倍数分面团。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

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