中式点心冬日暖茶知足壶

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“冬天是个寒冷的季节，北方的冬天更来得凛冽。完全封冻的河流不留一丝缝隙，在清冷的月光下，闪着清冷的光芒。阳光也是清冷的，它每天都升起，但却化不开冰的世界。寒冷的日子里，捧一杯热茶，思绪畅游。如此，冬给人们的印象就不再只是寒冷，还有浪漫和温暖……”

食材明细

主料

辅料

白糖 20g
水 90g
豆馅 270g
可可粉 5g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

冬日暖茶知足壶的做法步骤

1
俗话说“具为茶之父”，茶艺所用的茶具形态优美清雅，这款“知足壶”更是有形有意。日日把玩知足壶,绿茗香菡一胃舒；弱水三千非吾饮,君子恬啜石瓢露。看到这里，您会说了，liuliu快醒醒，跑题啦~我们要说的是制作美食，你怎么说到茶艺去了呢？莫笑啦，这款“知足壶”就是liuliu创意的一款中式甜品，如果您刚刚被骗过了，那真的是对这个作品最大的褒奖。好的，接下来我们就分享一下这款中式甜品的制作方法。
2
准备食材。中筋粉：200g，白糖：20g，水：90g，低筋粉：150g，白油（猪油）：115g，豆馅：270g，可可粉：5g。所用设备：柏翠PE5459飞梭大容量电烤箱
3
制作水油皮面：取中筋粉:200g，糖:20g，水:90g，和白油40g，混合在一起和水油面。
4
水油面和成滋润的面团，盖保鲜膜饧制20分钟。
5
制作油酥面：取低筋粉150g，白油75g，在盆中将其搓成麦穗状。
6
白油基本与面粉均匀混合后，取出在案板上用搓的手法将油酥搓匀。
7
待油酥滋润光滑后平均分成两份，一份加入可可粉，再次搓匀,盖保鲜膜饧制20分钟。
8
制作豆沙馅芯。每个馅芯重量是30g，共9等份，团成圆球待用。
9
将饧制好的水油面均分成16份剂子。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
10
将油酥面均分成16个剂子，白色、咖色各8个。作好后要盖上保鲜膜，防止表皮变干。
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取一块水油面剂子，按成薄片，将油酥包在其中。
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手法是左手把水皮拢着向上包，右手配合把油酥向里顺势推。
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包好后，收拢尾部，稍作整理。如此法包好全部剂子。盖上保鲜膜松弛10分钟。
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取一个包好的剂子，擀成牛舌状的面片。
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将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。
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如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，松弛10分钟。
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取一个小棒，把有接口的一面向上，纵向放在面板上。继续擀成牛舌状面片，这次擀的要稍长一些。
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将面片从上向下卷，卷得尽量紧实些。卷成小棒。如此法卷好全部小棒。作好后要盖上保鲜膜，继续松弛10分钟。
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取一个小棒按扁，把有接口的一面向上，将两端分别向中间折。
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按扁剂子，用刀切成5个小条。
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取一小条，翻转一下，把有层次的一面向上，按扁，擀成细长条，并纵向一切为二。如此作出若干这样的细长条。
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取白色小长条，咖色小长条各五条，交替编织成网格状面片一张。
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将馅芯放在中央，包起，收拢好底部。壶的主体就作好了。
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取一些咖色材料捏出壶把、壶嘴和壶盖，装在壶的主体上。接口处可刷少量蛋清以确保粘得更加牢固。
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作出全部壶形点心。我使用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱来烤制这款点心。烤箱预热上、下180度。
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预热后，将点心送入烤箱中层。
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180度25分钟成熟，取出。
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沏一杯暖茶,茶香弥漫，清雾徐徐，缭绕着心，安静闲逸。
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手捧这杯有温度的茶，慢慢的饮下一口浓郁的芳香，有一种久违的想念。
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屋外很冷，这个冬天真的有些像冬天。好想有一场雪要降临。
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续一杯暖茶,闻闻淡淡的茶香,心情缓缓而出,如这杯清茶,淡淡的。
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润一润干燥的冬季，清香，绕一绕欲睡的心房，让眼前的世界充满诗意。
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捧一杯暖茶，感受自手心传来的温度。“知足”常乐，美食美刻，唯爱与共。

小窍门

1.此方可作九至十块壶形点心，富余一些下脚料面皮不要浪费，可包成圆形酥皮点心。
2.馅芯是买来的豆沙馅，甜度高，所以我放糖的用量不多，口感适中，您如果喜欢吃甜，可以根据自己的喜好增加糖的用量。
3.每种面粉的吃水量不同，请根据自已的面粉情况增减水的用量。
4.我用的是柏翠PE5459飞梭家用烤箱。请根据自家的烤箱情况设置温度及烤制时间。
5.更多美食可关注liuliu的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。

来自美食天下 twinsliuliu 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙老人下午茶妇女节

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