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柚子茶

雅雅杨小厨

柚子茶的做法

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“中医认为，柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下气消痰、轻身悦色等功用。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效”

食材明细

主料

柚子皮 1个的量
柚子肉 1个的量
黄冰糖 400g
盐 100g
柠檬 1个

辅料

柠檬汁 1个的量

甜味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

柚子茶的做法步骤

1
柚子和柠檬要事先用盐来搓洗，搓洗好之后用果刨把柚子和柠檬的皮刨岀来，越薄越好
2
把黄冰糖岛成粉状，如果没有黄冰糖，用冰糖代替即可
3
柚子皮切和柠檬皮成丝，越细越好
4
把切好的柚子皮丝用盐把柚子的涩水逼出来，用盐搓洗掉涩水，反复搓洗两三次
5
冲洗好的柚子皮挤干水，用150克的黄冰糖铺盖在柚子皮上，（这一步是使柚子皮不苦涩的关键步骤不可忽略）
6
用冰糖腌制一夜（或12小时），至柚子皮变透明，呈玻璃状
7
柚子肉剥出待用
8
腌制12小时之后的柚子皮和柠檬皮一起进行炒制啦，炒至冰糖溶化再加剩下的冰糖一起再炒至溶化
9
炒制至冰糖溶化之后，加入果肉，还有一个的柠檬汁，（加入柠檬汁能使柚子酱更加的有风味）再进行炒制到果酱有粘稠度即可
10
果肉出水就让其熬制一会，熬至水份挥发，不能炒太过要不放凉柚子茶就变硬了，炒制好的柚子酱装瓶保存就ok啦
11
成品

小窍门

柚子皮要用盐来搓洗，冰糖的量要按各人喜好，因为我不喜欢太甜所以冰糖的量是比较少的，果酱放凉之后可适当的加入蜂蜜，装罐密封

来自美食天下雅雅杨小厨的作品

使用的厨具：不粘锅

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