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抹茶戚风

抹茶戚风的做法

1张图片

“不知从何时起，喜欢上了那一缕抹茶的清香。”

食材明细

主料

低粉 65g
蛋黄 3个
白糖 40g
牛奶 35ml
玉米油 30ml
抹茶粉 6g
盐 1/3勺
蛋清 3个
柠檬汁 1勺

辅料

蔓越莓 适量
朗姆酒 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶戚风的做法步骤

1
蛋黄糊用料图：低粉65克，糖20克，油30,奶35,蛋黄3个，盐一点，抹茶6克
2
蛋清3个，白糖40克
3
蔓越莓切碎用朗姆酒泡软
4
蛋黄加白糖搅至白糖融化
5
分次加入玉米油，每次家后都叫打均匀
6
倒入牛奶搅拌均匀
7
加盐搅匀，搅至盐融化
8
筛入粉类
9
搅拌均匀暂时冷藏
10
用打蛋器将蛋清稍微打发，然后加入白糖，柠檬汁，打蛋器打至蛋白尾端直立
11
蛋白霜和面糊混合上下翻拌均匀，蔓越莓搅拌均匀
12
蛋糕糊倒进烤模里振出较大的气泡
13
烤箱170°预热放入烤40-45分钟，之后取出倒扣放凉脱模
14
成品图
15
弹性十足放了一下午也没有回缩
16
我爱抹茶，抹茶戚风走起

小窍门

抹茶容易氧化及时放入冷藏

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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