“盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。”

主料

• 鸭子 1/4边

辅料

• 精盐 50克
• 香醋 5克
• 葱 25克
• 姜块 25克
• 八角 4只
• 草果 2个
• 陈皮 两小块
• 桂皮 4小块