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黑芝麻吐司

安安de小厨房

黑芝麻吐司的做法

1张图片

“喜欢加足量多多的黑芝麻，味道那个香~”

食材明细

中种

高粉 210克
水 126克
酵母 2克

主面团

高粉 70克
牛奶 64克
盐 3克
酵母 1克
糖 10克
黄油 15克
熟黑芝麻 30克

原味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

黑芝麻吐司的做法步骤

1
所有中种材料揉成面团，冷藏发酵17个小时以上。
2
中种面团切小块，与主面团材料后油法揉至出光滑薄膜
3
最后加入熟黑芝麻揉匀，延续发酵30分钟。
4
分割成3份滚圆，松弛20分钟。
5
取一份擀成椭圆形。
6
翻面，将两边各向中间折进1/3，再略擀平。
7
自上而下卷起。
8
依次做好其余2份面团，排入吐司模底部。
9
最后发酵至9分满，放入烤箱，上火200度，下火210度，35分钟。

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使用的厨具：电烤箱

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