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蔓越莓酥粒手撕面包

蔓越莓酥粒手撕面包的做法

2张图片

“一直想拔草手撕包，无意间看到达人王光光的日式炼乳方子，尝试一下，擅自加了蔓越莓和酥粒，真的很好吃。方子很棒，揉好的面团不粘手，而且可以拉出大薄膜，值得一试哦”

食材明细

面包

高筋面粉 200克
水 119克
糖 25克
盐 3克
酵母 2.5克
黄油 20克
炼乳 15克

酥粒

低粉 15克
黄油 20克
糖粉 15克
奶粉 10克

抹面

黄油 15克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

蔓越莓酥粒手撕面包的做法步骤

1
材料中标注“酥粒”的材料混合，用手搓成颗烂状，冰箱冷藏保存备用
2
标注“面包”中除黄油外所有材料放入面包桶
3
启动“和面”程序，15分钟结束后加入软化的黄油
4
再启动一次“和面”程序，揉至扩展阶段
5
盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不回缩）
6
排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟
7
擀成长方形
8
均分成四个长条，并抹上融化的黄油（辅料中15克黄油，提前隔热水融化）
9
在一个长条上放上提前泡软的蔓越莓碎
10
取一个长条盖在撒了蔓越莓碎的长条上，并且在上面撒上蔓越莓碎
11
依次叠好所有的长条（最上面的一个不用撒）
12
用刮板切成八块
13
侧面朝上放在中空模具中（我的模具17cm，有点挤）（非不粘模刷层黄油哈）
14
放入烤箱（内放一碗热水）发酵至两倍大，表面刷层融化的黄油，撒酥粒
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放入170度预热好的烤箱中下层，25分钟左右（时间随情况调整）取出后立马脱膜哦
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.面团材料中的水可以换成牛奶，量随自己面粉吸水性调整
2.酥粒和蔓越莓都可以不放哈

来自美食天下乖宝璐璐的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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