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枣泥戚风蛋糕的做法

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这款枣泥戚风加入了大量的自制枣泥,有着很浓郁的红枣香味。在炒制枣泥的时候只是炒干了水分,没有添加任何调料。因为红枣原本就甜,我用了大量的枣泥来替代糖的分量,所以蛋糕吃起来很香甜,却一点也不腻。

食材明细

主料
辅料

枣泥戚风蛋糕的做法步骤

  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所有原料
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    分离蛋清蛋黄,蛋黄里加入少许细砂糖搅打均匀
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入橄榄油
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    用蛋抽搅打均匀,至充分乳化
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入枣泥
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入牛奶
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    搅拌均匀
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    筛入低筋面粉
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    搅拌均匀即可
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    蛋清中加入几滴柠檬和细砂糖
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    用电动打蛋器打至干偏湿性发泡
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,切拌均匀
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    倒入剩余的蛋白中,切拌均匀,成光滑细腻的面糊
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    拌好的面糊倒入模具中
  • 枣泥戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    烤箱预热,160度50分钟左右

小窍门

1、所用模具为屋诺(un16005)18CM戚风蛋糕模。
2、我用的是橄榄油,更加的低脂,做好的蛋糕也没有怪味。不喜欢橄榄油的可以换成其它植物油。
3、所用的自制的枣泥不是很干的那种。如果干的,需要适量增加牛奶量。
4、第8步拌好的糊如果干了,可适当添加一点牛奶。
5、蛋白打发至八分发,不要太硬。
6、烤箱的温度和烘烤时间请根据自家烤箱的情况作适当调整。
来自 美食天下 明月燕子 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

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