您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

手撕葱香肉松包

3张图片

“前些日子看了篇新闻报道，说外面面包店里的肉松包藏猫腻，很多都不是真的肉松做的，而是添加了各种食品添加剂合成类似肉松的口感。食品安全问题确实令人担忧，但是小朋友们又很爱吃肉松包，咸味的葱香，肉松的松软。为了让家人吃上放心的面包，不辜负孩子对于面包的信任，所以自己研究了一下食谱做出了这道咸香味的肉松包，中种法的面包，手撕着吃相当美味。”

食材明细

种团

高粉 150克
酵母粉 1克
水 100克

调味

白砂糖 30克
水 15克
蛋液 45克
盐 3克

馅料

小葱适量
肉松适量
沙拉酱 适量
火腿粒 适量

辅料

高粉 150克
淡奶油 75克
黄油 8克
酵母粉 1克

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

手撕葱香肉松包的做法步骤

1
种团提前准备好，和成面团后放入冰箱冷藏发酵15小时或以上，按照先液体后粉类的方法放入面包机内，盐和酵母对角放，种团取出，撕成小块，加入主面团内，启动一个揉面程序至扩展阶段。
2
完成一个揉面程序后加入黄油，继续启动一个揉面程序，然后面包桶内静置发酵。
3
准备肉松，适量肉松加少许沙拉酱混合后备用。
4
小葱和火腿切碎备用。
5
面团完成一发约2倍大，手指戳个洞面团不回缩不粘手说明发酵完成。
6
取出面团按压排气后分成6等份。
7
每一份铺上适量肉松和火腿粒。
8
面团自上而下卷起。
9
依次卷好后放入8寸中空模具内，撒上葱花和火腿，放置温暖处二次发酵。
10
二发至八分满，烤箱预热5分钟，160度35分钟。
11
完成后轻震几下脱模放至手温微凉装保鲜袋保存即可。