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和风烧果子的做法

  5张图片

特别喜欢这萌萌的小鸡的造型,可爱又逼真,我制作出成品让先生看,先生问我是小鸟吗?不管是什么,反正我非常喜欢,并且一将图片发到朋友圈里,大家都赞叹可爱,夸赞制作的漂亮,能得到大家的好评我心里充满了快乐。
这个烧果子的用料很简单,制作也不是很复杂,个人以为这款甜品因为没有添加油,只是加入了炼乳,如果甜度不是很高的话,适合许多人群,这也是我喜欢的原因之一。
我在制作中采取了两次冷藏的方法,将材料搅拌混匀后放入冰箱冷藏了20分钟;然后揉成面团,盖上保鲜膜,放入冰箱再次冷藏30分钟,面团一点也不沾手,很容易操作。
做的不满意的一点就是为了图省事,采用了先烘焙后用融化的巧克力来描画,很容易沾染到其它地方,显得不是很干净。还是建议亲们用可可粉的方法先画后烤更佳。
这次拍照采用了两种环境和光线,图片所呈现的色泽也不相同,自然光线下色彩更艳丽些;而在强光照射下展现的成品色泽更浅,感觉更柔和。

食材明细

主料
辅料

和风烧果子的做法步骤

  • 和风烧果子的做法步骤:1
    1
    将材料准备好
  • 和风烧果子的做法步骤:2
    2
    将蛋黄放入容器内
  • 和风烧果子的做法步骤:3
    3
    加入炼乳;
  • 和风烧果子的做法步骤:4
    4
    将炼乳和蛋黄混合均匀
  • 和风烧果子的做法步骤:5
    5
    将泡打粉和低粉混合后过筛加入炼乳中;
  • 和风烧果子的做法步骤:6
    6
    搅拌混匀
  • 和风烧果子的做法步骤:7
    7
    然后揉成面团,如果感觉太粘手上蘸少许手粉;
  • 和风烧果子的做法步骤:8
    8
    盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟;
  • 和风烧果子的做法步骤:9
    9
    从冰箱取出后切分成每个约20g的剂子并揉圆;将准备好的红豆馅也分成等份;
  • 和风烧果子的做法步骤:10
    10
    取一面团,用手压成成面片,放入红豆馅;
  • 和风烧果子的做法步骤:11
    11
    虎口收口搓圆;
  • 和风烧果子的做法步骤:12
    12
    将所有面团全部做好
  • 和风烧果子的做法步骤:13
    13
    虎口挤出小鸡造型的脑袋;
  • 和风烧果子的做法步骤:14
    14
    再捏出尖尖的嘴巴;
  • 和风烧果子的做法步骤:15
    15
    逐一全部做好,预热烤箱170℃。
  • 和风烧果子的做法步骤:16
    16
    全部摆放在烤盘上,烘焙20分钟至表面上色即可。
  • 和风烧果子的做法步骤:17
    17
    巧克力隔热水融化;用牙签蘸巧克力液画出眼睛和羽毛;

小窍门

*面团拌好之后一定要冷藏,最少20分钟,我冷藏了将近一个小时,感觉不是特别粘。如果太沾手就用少许的手粉应该问题不大。
*一般制作分割的甜品我都会称量一下重量,有个大致的参考分割,冷藏取出的面团约230g,分成21g一个刚好10个。
*烤箱的温度和时间根据自家烤箱脾气调节,我选择的烤制温度控制在165℃,约18分钟。设定了20分钟,后面的5分钟一直在观察表面,当看到颜色可以时就直接取出了。
*正好制作蛋糕用到巧克力,所以采用了烤好后用融化的巧克力来画,气温高,表面的巧克力确实不好凝固,建议还是采用可可粉先画再烤的方法比较好。
来自 美食天下 秋天到枫叶红 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   早餐   宴客菜  

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