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萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法

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烧果子无油无糖,完全利用炼乳作为粘合剂,所以在制作的时候很黏手,需要冷藏一段时间使其面团发硬才好操作,还要撒少量的薄面防粘以方便后来的整形。建议带一次性手套,这样会有效避免沾手。
烧果子可以按照自己的想法制成形态各异憨态可掬的小萌物,烤好后用巧克力酱随意画上几笔一个个小精灵就生动起来了,只是我的手拙捏的不像画工也不敢恭维,倒是有点委屈了这些小精灵。

食材明细

主料
辅料
  • 炼乳 96克
  • 自制豆沙馅 132克

和风烧果子的做法步骤

  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:1
    1
    食材:低筋面粉100克炼乳96克蛋黄1个(17克)泡打粉1.6克
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:2
    2
    将炼乳放入容器,加入蛋黄、泡打粉和低筋面粉
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:3
    3
    用刮刀混合均匀
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:4
    4
    手带一次性手套,左右来回抓捏成团后放入冰箱冷藏30分钟以上。
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:5
    5
    取出冷藏好的面团,再准备上自制豆沙馅
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:6
    6
    将面团和豆沙馅分别均分成11份,面团为20克一个,豆沙馅12克一个搓圆。
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:7
    7
    带一次性手套,重要的事情说三遍,不听不再说了!取一个面团,用大拇指按一个窝,边捏边转,整理一下让边缘厚薄均匀。
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:8
    8
    放上一个豆沙馅。
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:9
    9
    用虎口渐渐收口
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:10
    10
    搓成圆球状
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:11
    11
    捏出小猫的耳朵,或者用压出兔子耳朵。
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:12
    12
    放入铺有油纸的烤盘中
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:13
    13
    预热烤箱,170度烤18分钟,表面上色即可。
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:14
    14
    出炉自然凉
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:15
    15
    融化点巧克力(容器内放上一块巧克力隔60度的热水融化)
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:16
    16
    用牙签沾着画在和果子上,想画什么画什么吧
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:17
    17
    开发你的想象,越萌越好啊。
  • 萌萌哒小精灵-和风烧果子的做法步骤:18
    18
    画的越可爱越好

小窍门

1. 面团比较黏,一定是冷藏过后才好操作,记得沾点干粉、带一次性手套、使用硅胶垫。
2. 烤箱温度还是自己根据自家的烤箱脾气来增减吧,各家的烤箱脾气都不同哦
3. 自然凉后密封保存,回软后更好吃。
4. 融化巧克力最好选用黑巧,颜色重看起来更自然些。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   儿童   下午茶  

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