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【苏菜】：永和园什锦凉粉

【苏菜】：永和园什锦凉粉的做法

2张图片

“夏里吃点嫩滑爽口的凉粉，可以消暑解渴；凉丝丝、酸辣辣的口感，别有一番风味。”

食材明细

主料

绿豆凉粉 适量
油酥虾皮 适量

辅料

蒜汁适量
老鸭汤 2勺
玫瑰大头菜 适量
香菜适量

配料

辣酱油 1勺
醋 1/2勺
盐适量
香油少许

其他口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

永和园什锦凉粉的做法步骤

1
凉粉切见方小块，盛入碗中过冰水使其更凉爽。
2
虾皮用热油爆香；蒜切成碎末；大头菜切小丁；香菜洗净切碎待用。
3
除虾皮、香油、香菜外，将调味料在一小碗中调匀。
4
浇入凉粉的碗中，最后撤虾皮、香菜、香油调味即可。

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