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Q弹香葱肉松条

Q弹香葱肉松条的做法

4张图片

“我是咸面包党，热爱各种咸面包。咸面包中又以重口味的，如香葱、黑胡椒、培根等等这一类食材的为甚。这款面包因为有汤种的加入，口感Q弹有嚼劲，热爱咸面包的亲们不容错过。”

食材明细

主料

高筋面粉 200G
糖 30G
全蛋液 50G
盐 3G
黄油 30G
肉松若干
葱花若干

汤种

牛奶 80G
高筋面粉 15G

辅料

葱香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

Q弹香葱肉松条的做法步骤

1
制作汤种，准备牛奶和面粉
2
牛奶倒入面粉中，搅至无干粉和大颗粒
3
小火加热调好的面粉糊至糊状，加盖保鲜膜，放凉备用，
4
将做好的汤种与准备好的除黄油外的面团材料一起放进面包桶容器中。
5
开动揉面程序，揉15分钟后加入软化好的黄油
6
面团揉至扩展阶段后，进行第一次发酵
7
发酵完成后，滚圆松弛十五分钟
8
将面团擀成长方形，在中间的三分之一处抹上沙拉酱和撒上肉松
9
左右两边的面团向中间折叠
10
送入冰箱冷冻二十分钟定型
11
将冷冻好的面团取出，再次擀成长方形，注意面团要厚薄一致
12
切掉两头的面团，将面团分成六等份（我这个分得有点大了）
13
在面团中间割口
14
将其中一头从割口处穿过2次
15
将整好型的面团摆放在烤盘上，进行第二次发酵
16
最后发酵结束后，在面团表面刷蛋液，撒上芝麻和香葱
17
送入预热好的烤箱内，180度，上下火，15分钟。

来自美食天下刘素的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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