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煎土豆丝卷饼

煎土豆丝卷饼的做法

3张图片

“寒冬到来，多吃点儿煎、炸的食物增加热量，煎饼外脆里软，既可以当主食又可以当副食，陷料可以换成韭菜炒豆芽、茄子炒肉丝等等，配上一碗小米南瓜粥，好温暖。”

食材明细

主料

高筋面粉 200g
土豆 1个
胡萝卜 半个
姜适量
小葱适量
水适量

辅料

花椒粉 适量
盐适量
糖适量
醋适量

五香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

煎土豆丝卷饼的做法步骤

1
土豆、胡萝卜、姜切丝，小葱切碎，土豆丝冷水泡一下沥干水分
2
高筋面粉倒入盆里，开水烫2/3的面粉，如图，剩下1/3加冷水
3
面和均匀，盖保鲜膜或湿布醒发半小时以上，这样和出的面有韧性
4
先炒土豆丝，锅加油，烧开后加姜丝、花椒粉爆香，先下胡萝卜丝炒片刻，再下土豆丝，加醋、糖、盐，翻炒均匀，出锅前加小葱，点香油，出锅盖保鲜膜保温
5
取一半的面，分成六等份，滚圆
6
三个表面刷一层植物油
7
叠上另三个面胚
8
面板刷一层油，上下两个面胚一起擀成饼，三个全擀好
9
蒸锅加屉烧开水，放进一个饼皮，蒸3分钟
10
再叠加一个饼皮，蒸3分钟
11
再叠加最后一个饼皮，蒸3分钟，取出3个熟饼皮
12
一个熟饼皮分两张簿皮
13
取一个饼皮卷上土豆丝
14
依次做好六个，摆入盘中
15
不粘锅倒少量油，一起煎至两面金黄出锅。
16
摆盘，可以调点儿蘸料。

小窍门

1、和好的面用不完，放冰箱冷藏室下次用。
2、可以头天晚上做好卷饼，第二天早晨再煎。
3、喜欢吃辣的，可以饼皮上刷一层辣椒酱。

来自美食天下低调蓝莓的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅

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