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青椒鸡肉肠披萨

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“芝香浓郁的披萨总是深受大家的喜爱，烤制成功的披萨馅料和饼底完美的融合在一起，可以拉出的十分诱人的长长芝士丝。披萨的馅料可以随意搭配，这次看到有剩余的鸡肉肠和青椒就做了这款披萨，味道相当专业，朋友说比店里的还要美味^_^这个方子是一个8寸厚底披萨的量，足够满足两个人的味蕾了～”

食材明细

主料

牛奶 85g
高筋面粉 140g
酵母粉 1.5g
精盐 1g
黄油（和面用） 10g
白砂糖 17g

辅料

白砂糖 5g
罗勒 1/6茶勺
红皮洋葱 50g
番茄酱 1大勺
豌豆粒 20g
黄油（炒馅料） 15g
西红柿 1个（150g）
马苏里拉芝士丝 130g
甜青椒 30g
鸡肉肠 70g
玉米粒 30g
牛至叶 1/3茶勺
精盐 1g

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

青椒鸡肉肠披萨的做法步骤

1
和面发酵：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。
2
准备馅料食材：利用和面的时间来准备馅料，辅料中的食材是用来做馅料的：冻玉米粒和豌豆粒冲洗去浮冰，西红柿洗净切块，洋葱去皮切小丁，青椒洗净切丝，鸡肉肠斜切成厚片。罗勒和牛至叶取出备用。
3
炒披萨酱：热锅放入15g黄油融化，放入洋葱大火炒出香味，再放入西红柿炒出汁变软。放玉米、豌豆、糖、盐、牛至叶和罗勒翻炒均匀，盖上锅盖转小火焖煮10分钟左右收汁成披萨酱，像果酱一样浓稠即可。晾至温热备用。
4
整理饼皮：发酵好的面团取出，整理成10寸左右的圆片（我是直接在11寸方烤盘中整理的，盘子底部可以先抹一层玉米油好操作）。边缘撒一圈芝士丝，向内卷起包紧。饼底用叉子扎些孔，可以防止烤制时鼓起。
5
抹番茄酱：饼底放一大勺番茄酱抹匀。
6
放披萨酱：均匀铺上炒好的披萨酱。
7
撒上一薄层马苏里拉芝士。
8
均匀放上鸡肉肠。
9
撒上剩余的芝士丝，放上青椒丝，披萨饼坯就完成了。
10
放入预热好的烤箱中层，190度上下火烤制20min左右即可。刚出炉的披萨可以拉出长丝哦。