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黑糖枣糕的做法

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红枣含有人体所需的很多营养成份,加入土黑糖,做出的蛋糕枣香浓郁,健康又营养,非常好吃。

食材明细

主料
辅料

黑糖枣糕的做法步骤

  • 黑糖枣糕的做法步骤:1
    1
    红枣提前用清水浸泡2小时。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:2
    2
    浸泡后的红枣去核,入蒸锅蒸20分钟左右。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:3
    3
    蒸好的红枣非常软,用筷子搅拌成泥。也可用料理机打成泥。(用料理机皮也能打碎了)取150g备用。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:4
    4
    黑糖切碎,倒入50g热水(配方内)搅拌至糖完全溶化,晾凉备用。我用的红枣黑糖,里面有红枣丁。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:5
    5
    鸡蛋在干净无油无水的盆中分离蛋清蛋黄。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:6
    6
    蛋黄用打蛋器打散,分次加入玉米油搅拌均匀。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:7
    7
    分次加入黑糖水搅拌均匀。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:8
    8
    加入搅散的枣泥150g搅拌均匀。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:9
    9
    筛入低筋面粉切拌均匀。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:10
    10
    搅拌好的面糊顺滑细腻。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:11
    11
    预热烤箱,蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,高速搅打。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:12
    12
    打至干性发泡状态。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:13
    13
    红枣面糊中加入三分之一蛋清切拌均匀。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:14
    14
    切拌好的面糊倒回剩余的蛋清盆中继续切拌均匀。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:15
    15
    搅拌好的面糊浓稠顺滑。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:16
    16
    倒入铺好油纸的八寸方盘中,震出气泡,入预热好的烤箱中下层160度40分钟左右。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:17
    17
    取出拎出油纸晾凉。
  • 黑糖枣糕的做法步骤:18
    18
    切块。枣香浓郁。

小窍门

追求细腻口感的建议蒸完红枣后去皮再搅拌成泥,或者直接用料理机打泥,可以将枣皮打碎。我没有去皮,所以成品中有枣皮。检查枣榚是否成熟,可以用牙签扎进枣糕中,提出后干燥不沾有渣子,就是熟了。黑糖枣糕本身颜色较深,不要烤过,注意观察,如果上色过深,中途可加盖锡纸。打蛋清中没有加入糖,所以打好的蛋清不太稳定,易消泡,在混合过程中手法需轻柔而快速。否则蛋糕很容易消泡发不起来。没有把握的朋友可以在筛入低粉的同时筛入少许(约4克)泡打粉即可。黑糖可用等量的红糖替代。
来自 美食天下 天国的女儿 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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