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酥皮核桃仁紫薯球

酥皮核桃仁紫薯球的做法

1张图片

食材明细

油皮

酥皮

馅料

紫薯一个
细糖 20g

其他

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酥皮核桃仁紫薯球的做法步骤

1
准备好材料
2
黄油我用的是这款
3
橄榄油是这款
4
油皮做法；1:30g黄油软化，2放入35g牛奶3:20g细糖4:搅匀！
5
再放10g橄榄油。这样不会粘手
6
在放入面粉，边放边和。
7
和成这样子，就可以揉了
8
油皮就柔好了、盖上保鲜膜放一边醒着、
9
下面做油酥了！称好的100克面粉倒入融化好的50克黄油内，边和边倒。
10
和好：是这样的；很干很干。
11
在倒入玉米油20克
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倒好玉米油，用手揉成团，不太好揉，发渣；多揉一会就好了！揉成团同样盖上保鲜膜醒着
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我是闷米饭的时候，捎带闷的紫薯。也挺好的
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盆里放入紫薯，放入20克细糖、放一点水，紫薯水分少，和半铲米饭，带上一次性手套，把紫薯米饭捏碎，揉成团。因为放点米饭会增强口感，使紫薯球更挺实。
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油皮，油酥，紫薯。的团大小差不多，再去做油皮
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油皮揉成长条，分12个均等的小面团，盖上保鲜膜醒着。
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再把油酥也揉成长条，分12个小油酥团。
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都揉好了，盖上保鲜膜醒20分钟。这个时间去做紫薯球
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紫薯搓长条；分12个小紫薯球。
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核桃炒熟，粉碎；放到盘子里，把小紫薯球放上面滚匀核桃仁
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依次滚匀
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依次滚好备用，再去做油酥皮。
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拿起一个油皮捏成圆片
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包入油酥团
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包完把口捏死；
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醒好的油酥球、柔软光亮。
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依次包好后，醒半小时。
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包有油酥的油皮团醒好后、别揉，直接擀成长方片，
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在卷起
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在擀成长片，在卷起。卷好后放一边
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依次擀好厚，盖上保鲜膜在醒15分钟。
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醒好，在擀成长片，在卷起。
33
依次擀好，盖上保鲜膜在醒15分钟。
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醒软了别揉，直接拿起对折、捏成原片、包入滚好核桃仁的紫薯球，接头捏紧，放下面，依次做好，用刷子蘸蛋黄抹在包好的面团上，要抹匀，然后把白芝麻沾在面团顶部、
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烤箱预热；中层上下管180度、烤25分钟，由于烤箱品牌不同，热度也不同，可自行调节，中途拿出来在抹一次蛋黄，这是考好的样子
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出锅了
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装盘拉
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好香啊
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掰开！看看千层酥皮，入口即碎、香甜酥脆。真是让人难忘啊😄

小窍门

注意上色程度

来自美食天下紫葡萄al g 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：糕点

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