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煤球蛋糕的做法德普烘焙

煤球蛋糕的做法德普烘焙的做法

3张图片

“煤球蛋糕
德普烘焙实验室嵌入式烤箱给出：时长70min、难度3星、人数2人
配料：鸡蛋2个、色拉油20g、牛奶20g、低筋面粉22g、
细砂糖30g、竹炭粉2g、麦芽粉6g、柠檬汁适量 ”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
牛奶 20g
细砂糖 30g
麦芽粉 6g

辅料

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

煤球蛋糕的做法的做法步骤

1
1.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面。
2
2.把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
3
3.蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
4
4.先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
5
5.倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。
6
6.德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟
7
7.出炉后马上倒扣，放凉后脱模。
8
8.用粗的吸管扎上眼儿即可。

小窍门

小贴士：
配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；

来自美食天下烘焙艺术的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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