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德普烘焙实验室-煤球蛋糕

德普烘焙实验室-煤球蛋糕的做法

1张图片

“风靡一时的没球蛋糕”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
牛奶 20g
细糖 30g·
麦芽酚 6g

辅料

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

煤球蛋糕的做法步骤

1
.鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分别到两个盆里面
2
鸡蛋黄中分别加入色拉油、牛奶搅拌均匀
3
把低粉，麦芽粉和竹炭粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀
4
蛋清中加柠檬汁，分三次加入糖，用电动打蛋器搅打到提起打蛋笼有直立的小尖角。
5
先把蛋白糊分出三分之一与蛋黄糊搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中搅拌均匀。
6
倒入模具中。在桌子上震几下，震出里面的在气泡。
7
德普烤箱焙烤档145度，中下层，烤30分钟
8
出炉后马上倒扣，放凉后脱模。
9
用粗的吸管扎上眼儿即可。
10
模拟的笑煤球就做好了

小窍门

配方中的比例是三个4寸的量；
扎孔的时候要等蛋糕彻底变凉之后再扎；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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