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双椒烩鱼块

双椒烩鱼块的做法

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“俗话说千滚豆腐万滚鱼，最简单的食材，最简单的材料，成就最美味的食物！”

食材明细

主料

胖头鱼 1500克
泡椒 30克
剁椒 50克
青蒜六根

辅料

胡椒粉 一茶匙
料酒三茶匙
姜一大块
蒜泥适量
盐一茶匙
鸡粉半茶匙
老抽一茶匙
胡椒粒 20粒
花椒 30粒
香菜少许

中辣口味
烩工艺
数小时耗时
普通难度

双椒烩鱼块的做法步骤

1
鱼肉洗净备用
2
片成三片
3
剁成小块，加入姜丝，三茶匙料酒，一茶匙盐，半茶匙胡椒粉
4
拌匀，放入冰箱腌制一个小时
5
准备调料姜蒜切末，泡椒切碎，剁椒，（我用的是瓶装的），胡椒压碎，花椒备用
6
起油锅下花椒爆香
7
下剁椒，泡椒，蒜末姜末煸炒出红油
8
加入大概一升的水
9
大火烧开
10
放入腌制好的鱼块大火烧开改中火加入胡椒粒烩制（需要二十分钟左右）
11
加入准备好的青蒜，加入半茶匙鸡粉调味
12
出锅，撒上少许香菜即可

小窍门

因为鱼块提前用盐腌制过了，而且剁椒和泡椒都是腌制菜所以盐味基本足够了！也可以根据各家情况从酌情增减！

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

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