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软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕

蓝胖子不素胖纸

软心巧克力奶酪玛德琳蛋糕的做法

9张图片

“拿到学厨的日式玛德琳蛋糕模时，我就想着要做一款有夹心的玛德琳。刚好在梅之小榭老师那看到了这款巧克力夹心的玛德琳，瞬间就爱上了。天知道我是有多么爱巧克力的。方子来自老师，刚好家里有杏仁粉，所以加了点进去，味道赞赞赞。”

食材明细

主料

辅料

淡奶油 20g
黑巧克力 20g

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

巧克力奶酪玛德琳的做法步骤

1
首先我们来做巧克力甘纳许。把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热
2
把巧克力和淡奶油倒入一个小碗中，隔水加热，用手动打蛋器搅拌均匀，直到它们融化。
3
。融化了的巧克力甘纳许倒入合适的盘子中，送入冰箱冷冻一个小时。
4
奶油奶酪和淡奶油隔温水软化，用手动打蛋器搅打到顺滑。
5
分4次加入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
6
加入糖粉，搅打均匀。
7
筛入低筋面粉、杏仁粉和泡打粉，用手动打蛋器将它们翻拌均匀。
8
黄油隔水加热融化，分两次加入到面糊中，翻拌均匀。
9
做好的面糊装进裱花袋，送入冰箱冷藏一个小时后再用。
10
从冰箱中取出面糊，稍微回温之后，将面糊挤入模具中。
11
挤到约三四分满，取出冷冻巧克力块，切成合适大小，将它放在面糊中间。
12
接着挤上剩余的面糊，记得要覆盖住巧克力块。挤好之后震动两三下。
13
送入预热好的烤箱，先150℃烤10分定型，再转175℃烤8分钟。
14
成品图

来自美食天下蓝胖子不素胖纸的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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