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心形水果奶油蛋糕

心形水果奶油蛋糕的做法

2张图片

“自己做的蛋糕，奶油用的是动物性奶油，水果用的是当季新鲜水果，可以安心放心的食用，奶香浓郁，入口即化，又香又软，非常美味！”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
鸡蛋 4个
玉米油 30克
纯牛奶 60克
淡奶油 500克
草莓适量
芒果 1个
糖珠适量

辅料

细砂糖 60克
糖粉 35克

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

心形水果奶油蛋糕的做法步骤

1
蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。
2
纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。
3
筛入低粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。
4
蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克细砂糖。
5
电动打蛋器低速打发至湿性发泡。
6
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7
将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
8
将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（屋诺28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
9
送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。
10
烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上，用慕斯圈压出3片蛋糕片备用。
11
水果切丁备用。
12
淡奶油中加入35克糖粉，用电动打蛋器低速打至8分发。
13
打好后用刮刀拌匀。
14
取一片蛋糕片，抹上奶油。
15
均匀的铺上水果。
16
再抹少许奶油。
17
盖上另一片蛋糕片，抹上奶油，铺入水果。
18
再抹上少许奶油。
19
盖上剩下的一片蛋糕片，再蛋糕表面和周边都抹上奶油。
20
将剩余的奶油装入裱花袋中，在蛋糕表面和周围都挤上自己喜欢的花式，再用水果和糖珠稍微装饰一下就可以了。
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成品图。
22
成品图。

小窍门

慕斯圈用的是三能屋诺6寸心形；鸡蛋每个带克约55克。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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