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奶酪芝麻戚风

甜心美好时光

奶酪芝麻戚风的做法

3张图片

“奶油奶酪一般我们都会想到轻乳酪，之前拿奶油奶酪做过平底锅爆浆面包非常美味
今天用奶油奶酪加牛奶在面糊中，可以吃出浓郁奶香味的戚风蛋糕，入口就化的口感哟
小伙伴们囤积热量，冬天补充能量不怕冷这个选择不错”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 （A）30g
低筋面粉 85g
盐 1g
油 40ml
奶油奶酪 100g
牛奶 100ml

辅料

芝麻适量
细砂糖 （B）45g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

奶酪芝麻戚风的做法步骤

1
准备好所需材料（鸡蛋冰箱刚取出需回温，粉类加盐过筛）
2
将奶油奶酪和牛奶搅拌成顺滑状备用
3
将蛋黄与蛋白分离
4
蛋黄中加入细砂糖A，用手动打蛋器搅拌至无颗粒
5
加入油拌均匀，打发到蛋黄发白，体积变大
6
加入备用的奶油奶酪糊，继续搅拌均匀
7
再次筛入过筛过的粉类，用手动打蛋器混合均匀至无粉末残留
8
蛋白分3次加入细砂糖B打发至圆锥状立起
9
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再加入一部分蛋白霜继续用刮刀翻拌
10
将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中快速轻轻混合
11
加入芝麻，翻拌两下即可
12
将做好的面糊倒入屋诺UN16005模具中，轻震几下
13
烤箱预热180度，中下层175度烘烤约40分钟
14
出炉找一个瓶子倒扣，待凉透脱模

小窍门

1、打发蛋白的盆要无油无水，不然影响蛋白打发
2、配方适合17cm的模具，用屋诺18cm中空模具也能满膜
3、烤箱的温度根据家庭实际烤箱大小和温度调控，此方给的参考温度与时间

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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