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红糖栗子小餐包的做法

  4张图片

这次的红糖面团,颜色很淡
只看着色几乎看不出是红糖做的
然而红糖香醇的味道却会很分明
分成这样一个一个小小的,方便小呜拿去跟好朋友分享

食材明细

种面团
主面团
内馅
  • 板栗馅 20*16克
  • 酥粒 装饰

红糖栗子小餐包的做法步骤

  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:1
    1
    种面团材料全部混合,揉成光滑的面团,面盆盖上保鲜膜,放在温暖处发酵
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:2
    2
    种面团发酵至3倍以上
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:3
    3
    发酵好的种面撕成小块(为了尽快搅拌均匀或者揉均匀),加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油,继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:4
    4
    盖保鲜膜室温下中间发酵半小时
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:5
    5
    将其称重等分为16个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:6
    6
    取一个松弛好的面团,压扁包入20克板栗馅
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:7
    7
    捏紧收口,依次放入模具
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:8
    8
    放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:9
    9
    表面喷少许水,撒酥粒装饰
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:10
    10
    放入充分预热的烤箱,中层上下管190度烘烤15分钟左右即可
  • 红糖栗子小餐包的做法步骤:11
    11
    出炉脱模冷却即可

小窍门

小贴士
1、请灵活调整液体量
2、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异,无需纠结
3、如果只想做一份12连模,可以取配方材料的75%即可,若是为了方面计算,原方所有材料*5/6也是可以的
来自 美食天下 啊呜511 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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