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红糖栗子小餐包

红糖栗子小餐包的做法

4张图片

“这次的红糖面团，颜色很淡
只看着色几乎看不出是红糖做的
然而红糖香醇的味道却会很分明
分成这样一个一个小小的，方便小呜拿去跟好朋友分享”

食材明细

种面团

高筋面粉 210克
酵母 3克
水 126克

主面团

高筋面粉 90克
盐 4克
奶粉 10克
红糖 30克
牛奶 75克
黄油 18克

内馅

板栗馅 20*16克
酥粒装饰

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

红糖栗子小餐包的做法步骤

1
种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
2
种面团发酵至3倍以上
3
发酵好的种面撕成小块（为了尽快搅拌均匀或者揉均匀）,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。略有筋度时加入黄油，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜
4
盖保鲜膜室温下中间发酵半小时
5
将其称重等分为16个小面团，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟左右
6
取一个松弛好的面团，压扁包入20克板栗馅
7
捏紧收口，依次放入模具
8
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
9
表面喷少许水，撒酥粒装饰
10
放入充分预热的烤箱，中层上下管190度烘烤15分钟左右即可
11
出炉脱模冷却即可

小窍门

小贴士
1、请灵活调整液体量
2、选用的红糖不同面团以及成品颜色会有差异，无需纠结
3、如果只想做一份12连模，可以取配方材料的75%即可，若是为了方面计算，原方所有材料*5/6也是可以的

来自美食天下啊呜511 的作品

使用的厨具：电烤箱

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