菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙早餐

【港台】可可椰蓉面包

天国的女儿

【港台】可可椰蓉面包的做法

2张图片

“放假了怎能不动手烘焙呢，这款面包颜值不高，但是味道真心不错。喜欢椰香的朋友可以尝试一下。”

食材明细

面团

馅料

牛奶 20g
葡萄干 35g
朗姆酒 2小勺（泡葡萄干）
鸡蛋液 50g
细砂糖 50g
黄油 50g
椰蓉 100g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可椰蓉面包的做法步骤

1
面团材料除黄油外混合均匀，揉搓至能拉出较厚的膜，加入黄油继续揉搓至扩展阶段。
2
放入盆中盖保鲜膜在温暖处进行基础发酵。
3
黄油室温软化，加入细砂糖用打蛋器搅打至发白。葡萄干用朗姆酒浸泡。
4
分次加入鸡蛋液搅拌均匀。
5
加入椰蓉搅拌均匀。
6
加入牛奶，使椰蓉充分吸收牛奶。
7
最后加入用朗姆酒泡好的葡萄干拌匀，放冰箱冷藏室备用。
8
发酵好的面团按压排气，滚圆后松弛15分钟左右。
9
擀成长方形的面片。
10
在2/3处均匀抹上馅料。
11
没抹馅的一边叠起。
12
继续把另一边折过来，捏紧两头。松弛10分钟左右。
13
继续擀成长方形。
14
用利刃将面团分割成8条。
15
毎两条切口朝上扭在一起，变成4条，再取其中两条扭在一起。共做成两个面包坯。这一步因为两手沾满馅没有拍照。总之根据自己喜好造型就行。放温暖湿润处进行二次发酵。
16
面团发酵至两倍大，入预热好的烤箱180度25分钟左右。
17
出炉移网架上晾凉密封保存。
18
非常暄软，椰香浓郁。

小窍门

面团裹入馅料后可根据自己喜欢任意造型。由于加了可可粉，面团颜色较深，烘烤过程中多观察，上色过深需加盖锡纸。葡萄干我用的是黑加仑，事先用朗姆酒浸泡，香味更加浓郁。

来自美食天下天国的女儿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐

你可能还喜欢

更多

烘焙早餐