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毛豆慕斯蛋糕

毛豆慕斯蛋糕的做法

3张图片

“毛豆的华丽变身--毛豆慕斯蛋糕，这一抹绿有春的气息，绿意盎然，美的不忍心吃掉。
浓郁的奶香中有着淡淡的毛豆清香，入口即化让人回味无穷！”

食材明细

主料

新鲜毛豆 130克
自制酸奶 190克
无盐黄油 30克
奥利奥饼干碎 80克
淡奶油 240克
吉利丁片 10克
QQ糖 40克（青苹果味）

辅料

糖粉 40克

奶香口味
其他工艺
数小时耗时
简单难度

毛豆慕斯蛋糕的做法步骤

1
奥利奥饼干碎称量好备用。
2
黄油隔水融化。
3
将融化好的黄油和奥利奥饼干混合，用勺子充分拌匀。
4
慕斯圈底部包上保鲜膜，将拌好的饼干碎铺入慕斯圈底部，用勺背压实后送入冰箱冷藏备用。
5
吉利丁片剪小块，加入冷开水泡软后隔热水不停搅拌至完全融化。
6
毛豆煮熟去皮。
7
将熟毛豆和酸奶倒入搅拌杯中，加入糖粉搅打成细腻的毛豆糊。
8
将吉利丁片融化液和毛豆糊混合，用勺子搅拌均匀。
9
淡奶油用电动打蛋器低速打至6-7分发，再将加了吉利丁片融化液的毛豆糊倒入打发好的淡奶油中。
10
用刮刀翻拌均匀即成慕斯液。
11
将慕斯液倒入慕斯圈里，轻轻震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。
12
QQ糖加入少许开水。
13
隔水加热至QQ糖完全融化，晾凉备用。
14
从冰箱里取出慕斯蛋糕，把QQ糖的融化液过筛倒入慕斯蛋糕表面，再放入冰箱冷藏30分钟左右即成镜面。
15
取出慕斯蛋糕稍作装饰，非常清新的毛豆慕斯蛋糕就做好啦。
16
是不是很漂亮啊！
17
剩下的少许慕斯液可以做成慕斯杯。
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成品图。
19
成品图。

小窍门

模具用的是三能屋诺6寸心形慕斯圈，脱模时可以用热毛巾在慕斯圈外圈热敷一会，也可以用吹风筒在慕斯圈外圈稍微吹一下即可脱模。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：打蛋器、煮锅

所属分类：烘焙小清新

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