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辣白菜

小南瓜妈妈

辣白菜的做法

1张图片

“自制辣白菜吃的健康、干净、开胃，下饭小菜一家老小都喜欢，还可以炒年糕、拌饭、煮泡面、想怎么吃就怎么吃，味道爽歪了！”

食材明细

主料

白菜 1500克
苹果 1个
梨 1个

辅料

盐 50克
辣椒面 150克
姜 50克
蒜 50克
糯米粉 50克

酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

辣白菜的做法步骤

1
白菜去根，摘掉外面的老爷子，洗净，对半切开。
2
在盆内均匀的给白菜撒上盐，每一片叶子上都要撒上盐，腌制12小时，腌制大白菜出水变软为止。
3
苹果、梨子去皮、去核。
4
分别在榨汁机中打成汁。
5
姜、蒜切末（最好打成泥）
6
小锅内倒入糯米粉，倒入苹果汁、梨汁，用小火熬成糊状（不断搅拌）。糯米果湖放凉后，加入辣椒面（辣椒面要细颜色红）、姜末（泥）、蒜末（泥）、搅拌均匀。
7
腌好的大白菜挤去水分。
8
带上手套，将辣白菜糊均匀的抹在白菜上，每一片都要抹匀。将泡菜放入无油无水的密封容器里，放入冰箱，发酵3-5天即可食用。

小窍门

第二个撒盐步骤一定要把盐量控制好，不要太多（咸）也不要太少（出不了水）。步骤7白菜的水分尽量挤掉。

来自美食天下小南瓜妈妈的作品

使用的厨具：榨汁机、煮锅

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