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酸辣白菜的做法

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今天的原材料来自于北京翠圃园有机农业公司产的有机蔬菜,北京翠圃园总部位于中国农科院院内,在怀柔区有种植、养殖示范基地总面积600余亩,年产有机蔬菜50余万斤,拥有专业核心团队,品种先进。
有个说法叫做“百菜不如白菜”,可见白菜是食材中的重要位置,白菜物美价廉,相对好储存,一年四季购买都很方便。今天推荐一道接地气的菜肴--酸辣白菜,夏日是个比较没有胃口的季节,做个酸辣白菜既爽口下饭,又怎么吃都不担心长胖的问题。我切白菜喜欢切成长条而不断开的这种,入味好,易熟也比较美观,今天推荐的酸辣白菜除了加入干辣椒,还加入了泡椒和花椒油,别有一翻美味......

食材明细

主料
  • 有机白菜 500克
辅料

酸辣白菜的做法步骤

  • 酸辣白菜的做法步骤:1
    1
    准备好原材料。
  • 酸辣白菜的做法步骤:2
    2
    白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开,如图,这样切的爆炒很容易断生、易入味。
  • 酸辣白菜的做法步骤:3
    3
    干辣椒和泡椒切成小段。
  • 酸辣白菜的做法步骤:4
    4
    生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段。
  • 酸辣白菜的做法步骤:5
    5
    锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
  • 酸辣白菜的做法步骤:6
    6
    放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香。
  • 酸辣白菜的做法步骤:7
    7
    加入白菜大火快速爆炒。
  • 酸辣白菜的做法步骤:8
    8
    加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。
  • 酸辣白菜的做法步骤:9
    9
    成品

小窍门

本菜要旺火快炒,白菜断生即可,不要炒久了。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   常见菜式  

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