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酸辣白菜首发

酸辣白菜的做法

3张图片

“白菜的最外面几层叶子，我喜欢用来炒着吃，菜帮肉厚软嫩，菜叶翠绿，做成酸辣的口味，特别下饭。”

食材明细

主料

白菜叶 4个

调料

盐 2g
生抽 10g
干辣椒 5个
陈醋 12g
食用油 6g
葱 5g
姜 4g
蒜 1瓣

酸辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

酸辣白菜的做法步骤

1
原料：白菜叶切段，将菜帮和叶子分开放置，干辣椒切小段，葱姜蒜切片。
2
锅中倒入油，下干辣椒煸香。
3
下葱姜蒜炒香。
4
下白菜帮翻炒。
5
菜帮失去水分后，烹入生抽，继续翻炒。
6
加入菜叶，翻炒。
7
菜叶塌秧时，加入盐调味。
8
出锅前沿锅边烹入陈醋，炒匀出锅。
9
一盘下饭的酸辣白菜上桌喽。

小窍门

菜帮和菜叶最好分开下锅，才能保持成熟度一致。放置过久的白菜会损失水分，炒的过程中可以适当的加点水，促使菜帮成熟。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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