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百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法

  6张图片

“用最平民的食材,做出最家常的味道”,这是2011年人人都是美食家参赛的宗旨与口号,为响应号召,今天再上一道最最家常的白菜做法。
其实家常菜才是最令人回味的,饭店里的饭菜再好,连吃二餐之后我就会特别想念家中的味道,尤其是这道酸辣炒白菜,小时候妈妈做这道菜时我都会守在旁边要求炒大大的一盘,现在轮到我掌勺了,这道菜也成了女儿心目中妈妈的味道,每次吃到它都会心满意足,是一道从小到大百吃不厌的菜。

食材明细

主料
  • 白菜梆 4片
辅料
配料

酸辣炒白菜的做法步骤

  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤:1
    1
    准备好材料,白菜去掉叶片只留菜梆,葱切片。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤:2
    2
    白菜梆对半切开后斜着刀将白菜切成斜片状。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤:3
    3
    干辣椒用剪刀剪成丝。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤:4
    4
    锅中倒入油,7成热时,放入辣椒和葱片爆香。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤:5
    5
    待辣椒丝颜色变深有香味爆出时,倒入白菜片翻炒。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤:6
    6
    依次加入白糖,盐,米醋和生抽。
  • 百吃不厌的一道素菜---酸辣炒白菜的做法步骤:7
    7
    继续翻炒至熟,淋入2滴香油即可出锅。

小窍门

1、        辣椒丝的添加视个人口味调整。

2、        这个菜炒制时一直维持大火快炒,白菜如若出汁可稍许勾薄欠。

3、        生抽已经是咸的,盐可待出锅时再稍许调整添加。
来自 美食天下 爱美的家 的作品
使用的厨具:炒锅
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