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荷花酥

请叫我壮壮妈

荷花酥的做法

1张图片

食材明细

油皮

高筋面粉 75克
猪油 25克
糖粉 15克
水 30克
红曲粉 少许

油酥

低筋面粉 60克
猪油 30克

馅料及其他

红豆沙 30克
玉米油 适量

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

荷花酥的做法步骤

1
先做油皮，盆里放高筋面粉，糖粉，水，搅拌成絮状，再和猪油揉匀，成团后揉十分钟，让面团有了筋性，盖保鲜膜，放置15分钟～
2
油酥比较简单，就用低粉和猪油揉成团就行，同样放置15分钟～
3
取一半的油皮揉进红曲粉，把原色面团和粉色面团各分成3份～
4
油酥分成六份，一份油皮包一份油酥～
5
现在有六份油酥皮～盖保鲜膜放置十分钟～
6
取一份擀成牛舌壮，然后卷起～
7
都擀好后放置20分钟～
8
取一份按平再继续擀～
9
卷起盖保险膜放置20分钟～
10
这个时候分好10克一个的馅～共3个～还有六个我是做梅花酥用的～
11
时间到后，从两边往中间卷～
12
按平擀下待用
13
取一原色面片盖粉色面片上，再把馅料像包包子一样包起来～
14
用锋利的小刀划成六份，如图～两种颜色可以换个位置包～
15
锅里倒油，开始炸，可以用一勺拿热油往上面淋～火千万别大了，不然很容易糊掉～油温大概在150度左右即可～
16
这是成品图，是不是看起来颜值还挺高？

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：烘焙

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