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巧克力海绵蛋糕

双鱼座米屑儿

巧克力海绵蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 60克
鸡蛋 3个(去壳每个约重50克）
可可粉 20克
黄油 30克
塔塔粉 适量

辅料

细砂糖 80克

其他口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

巧克力海绵蛋糕的做法步骤

1
烤盘中刷油撒高粉防粘，我为了省事就在烤盘里铺了层烤纸。
2
3个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，在蛋黄里放30克糖。
3
用打蛋器低速搅打。
4
直至蛋黄颜色变淡，体积变蓬松。
5
慢慢倒入黄油，边倒边搅动。
6
筛入粉类，不规则搅拌，直至面糊均匀。
7
蛋白里加少许塔塔粉或白醋，打至粗泡，加25克糖，继续打只细泡，再加25克白糖，直至湿性打发。
8
舀三分之一打发的蛋白与蛋黄糊搅拌，像炒菜那样上下翻动。这时可以给烤箱预热，175度预热十分钟。
9
分三次将蛋白与蛋黄糊混合，都是上下翻动、不规则搅拌，以免起筋。
10
搅拌好的蛋糕糊。
11
将蛋糕糊倒入烤盘内，放入烤箱，中层，175度18分钟。
12
烤好后立即拿出，倒扣脱模，记得撕去表面的蛋糕纸呀！

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