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别样剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头湘菜中算是比较有名的,一般用淡水鱼头为主料.我的这个剁椒鱼头用的却是海鱼,因为海边人家海鱼比较常见,我便将这有名的湘菜剁椒鱼头改良为海鱼___鸦片鱼头作主料.鸦片鱼头肉多且鲜嫩,鱼骨软香,可用牙咬碎鱼骨吸食其鲜味,配以剁椒作调料,用葱油增香,如此别样的剁椒鱼头更有一种滋味在其中,倍受家人喜爱.

食材明细

主料
  • 鸦片鱼头 一只
辅料

剁椒鱼头的做法步骤

  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:1
    1
    鸦片鱼头一只洗净从中间剖开;
  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:2
    2
    用剁椒将鱼头抹匀腌二小时;
  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:3
    3
    将腌好的鱼头背面朝上剁椒铺在上面上锅蒸;
  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:4
    4
    十二分钟后即可关火;
  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:5
    5
    锅内倒油烧热;
  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:6
    6
    将葱花加入油锅内制成葱油;
  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:7
    7
    乘热将葱油倒在蒸好的鱼头上;
  • 别样剁椒鱼头的做法步骤:8
    8
    稍冷出锅即成.

小窍门

蒸鱼时要把握时间,不可太过,否则鱼肉便老了.
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