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八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“打算下次老公过生日的时候，给他亲手做个生日蛋糕，所以先做个戚风蛋糕练练手。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
蛋糕粉 90g
牛奶 40g
葵花籽油 40g
白砂糖 45g（蛋白）

辅料

柠檬汁 几滴（或白醋）

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

八寸戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好食材：鸡蛋、牛奶、白砂糖、蛋糕粉、葵花籽油。
2
用鸡蛋分离器把蛋清和蛋黄分离开，分别装在两个无水无油的容器里。
3
蛋黄先用手动打蛋器打至成细腻均匀的蛋液。
4
往蛋黄里加入称量好的15克白砂糖、40克牛奶、40克葵花籽油。
5
用手动打蛋器打至成均匀的油水混合物。
6
筛入蛋糕粉（筛两遍）。
7
用刮刀上下翻拌均匀。
8
鸡蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。
9
将白砂糖平均分成三份，加入第一份白砂糖和几滴白醋，用电动打蛋器打发至细腻泡沫。
10
加入第二份白砂糖，打发至出现纹路。
11
最后加入第三次白砂糖，打发至干性发泡，提起打蛋器时出现垂直尖角。
12
将打发好的蛋白分成三份，首先往蛋黄液里加入1/3的蛋白。
13
用刮刀上下快速翻拌均匀。
14
加入第二份1/3的蛋白。
15
用刮刀上下快速翻拌。
16
最后加入第三份蛋白。
17
用刮刀上下快速翻拌，这就是做好的蛋糕液。
18
把蛋糕液倒入蛋糕模具里，震荡几下，震出里面的气泡。
19
烤箱预热后，上下各调至120℃，烤40分钟。
20
这是烤到中途的样子。
21
烤好后的样子。
22
然后倒置晾凉。
23
晾凉后脱模。
24
蛋糕切碎。
25
然后切成小块，放在小碟子里，用牙签插着吃，感觉不错。

小窍门

1.烤的过程中不要打开烤箱。
2.用刮刀翻拌的时候一定要山下翻拌。
3.烤的时候，温度不要太高，以免开裂。

来自美食天下小妞小的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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