客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
八寸戚风蛋糕的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

八寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好所用食材,称出配料中重量
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄蛋白分离,分别装在两个盆里,盆要干净无水无油
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄中加精盐,加糖30克,用手动打蛋器搅拌均匀
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    分次加入玉米油,每次都搅拌均匀
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入牛奶搅拌均匀
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    筛入面粉
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    用翻拌的方法,翻拌均匀,拌好后蛋黄糊很粘稠
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋白用电动打蛋器搅打出大鱼泡眼时,加入几滴柠檬汁,余下的糖分三次加入,这时加入三分之一,继续搅打
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    搅打到出现细腻泡时再加入三分之一糖,继续搅打
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    搅打到出现轻微纹路时,加入余下的糖,并继续搅打
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    搅打到能拉出两个笔直的尖尖角,就打发好了,这步非常关键,打发不到位,烤出的蛋糕会塌陷,打发过度,也容易塌陷
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:12
    12
    将三分之一蛋白盛到蛋黄中
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:13
    13
    要以翻拌的方法来翻拌蛋糊,可左手转动盆,右手用刮刀以T字形状上下翻拌,不要转圈的搅,翻拌时动作要快速轻盈
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:14
    14
    将拌好的蛋黄糊再倒回蛋白中
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:15
    15
    以同上面一样的方法翻拌蛋糊,拌好的蛋糊细腻顺滑
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:16
    16
    到入八寸模具中
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:17
    17
    轻轻震两个下,将大气泡震出
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:18
    18
    放入预热好的烤箱中,倒数第二层,上下火150度,烤55分钟
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:19
    19
    出炉后轻摔一下 ,倒扣在晾架上,冷却
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:20
    20
    凉透后脱模
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:21
    21
    成品图

小窍门

烤制的温度是我家烤箱的温度,可参照,做好戚风的两个关键,一个是蛋白的打发,一定要打发到位,再一个就是烤的火候,大约要55分钟,最后要观察,如果上面太糊,要降小点火
来自 美食天下 琴韵优雅 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

八寸戚风蛋糕的更多做法

更多

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多