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八寸戚风蛋糕的做法

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前段时间有朋友问我怎么博客里没有8寸戚风蛋糕的做法呢? 想了一想,还真是呢,就答应她下次做给她看。学做蛋糕2年多了,刚开始还比较认真,后来越做越懒,过程图都不拍了。这次婆婆的生日,认认真真地做了一次。还真好运呢,很成功。

食材明细

主料
辅料

八寸戚风蛋糕的做法步骤

  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    把蛋黄,糖,玉米油和牛奶打至油水混合。
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    倒入过筛的低粉和玉米淀粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态。
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    把蛋白放入干净的无水无油的容器里,加糖和醋用电动打蛋器打至硬性发泡(我糖都是一次放入)。
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀。
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    再倒入剩余的2/3蛋白糊里。
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    快速翻拌均匀。(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌。)
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    倒入8寸的模具里抹平,用力震几下,震出大气泡。
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    放入预热了350F/180C度烤箱,烤35分钟。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整。)
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    取出倒扣,蛋糕放至不烫手,就可以脱模了。 (为了保持蛋糕表面的完整,我可是用手托着倒扣呢。)
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    脱模时,用小刀沿边划一圈,脱模后,轻轻把边上的蛋糕屑抹去即可。
  • 八寸戚风蛋糕的做法步骤:11
    11
    我现在用的面粉是韩国的面粉,我觉得此面粉筋度比较低,适合做蛋糕,价钱也比低筋面粉便宜多了,不过吸水量比低粉高。
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