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【北京】巧克力奶油草莓蛋糕

【北京】巧克力奶油草莓蛋糕的做法

1张图片

“巧克力淋面蛋糕颜值高，工艺简单，这次没用巧克力甘纳许，而是用可可粉加牛奶做成的淋面糊，最初的镜面效果非常棒，值得推荐！”

食材明细

主料

戚风蛋糕胚 1个

辅料

可可粉 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

巧克力奶油草莓蛋糕的做法步骤

1
淡奶油打发
2
蛋糕胚平均切成三片
3
草莓洗净去蒂切成丁
4
蛋糕片上抹一层奶油，铺满草莓丁
5
再在草莓丁上抹一层奶油
6
盖上蛋糕片，重复以上步骤做好三片蛋糕
7
蛋糕表面四周都抹上奶油，放入冰箱冷藏
8
锅内倒入牛奶、细砂糖、可可分，加热旺火烧滚，慢慢搅拌至可可粉完全溶解。
9
此时将吉利丁泡冷水软化
10
待可可粉糊搅动有稍许粘稠度时即可关火。等温度降至不烫手时加入软化的吉利丁片，利用余温搅拌至吉利丁融化。
11
随着可可糊温度的降低，其粘稠度也会越来越高，用网筛过滤可可糊
12
将蛋糕移至烤网上，下面垫烤盘，有利于回收可可糊。将冷却到30度左右的可可糊均匀淋在奶油蛋糕体上
13
淋满蛋糕体，用抹刀把蛋糕移至盘子上，继续冰箱冷藏半小时。
14
蛋糕表面进行简单装饰就好了

小窍门

这款淋面基本24小时内会保持镜面状态，我是冰箱放了两天再装饰拍照，已经失去了最初的光泽。

来自美食天下 star时光的作品

使用的厨具：电烤箱

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