“婆婆早上买了一条大鲈鱼，俗话说，凉乌热鲈，就是说，冬天的时候吃乌鱼，夏天的时候吃鲈鱼。都是最肥的时候。本来想学做孔雀开屏鱼的，结果太大了，找不到合适的盘子，就把鱼头鱼尾剁下来，做剁椒鱼头了，这个，地球人都知道，剁椒鱼头是湖南名菜，不同的是，他用的是大头鱼，我用的是鲈鱼。”

主料

• 鲈鱼头 300克
• 鲈鱼尾 200克
• 剁椒 适量
• 火腿 适量

辅料

• 姜丝 适量
• 香葱 适量

配料

• 盐 适量
• 食用油 适量
• 胡椒粉 适量