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【北京】核桃奶酪千层面包

【北京】核桃奶酪千层面包的做法

2张图片

“孩子不喜欢空嘴吃核桃，那咱换个方式做进面包里孩子就很爱吃了。这个500克面内放了40%的核桃，想说不营养都难哈，基本一家三口一顿早餐就解决了。”

食材明细

主料

高筋面粉 310g

辅料

黄油 20g
核桃（内馅）200g
鸡蛋 1个
糖 20g
蛋黄 1个
奶粉 15g
发酵粉 3.5g
水 125g
小贝勒奶酪 2块

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

核桃奶酪千层面包的做法步骤

1
除黄油外的食材全部放入搅拌缸内搅拌
2
搅拌至面团基本光滑后加入软化的黄油继续搅拌
3
搅拌至黄油被面团均匀吸收即可取出
4
常温下进行第一次发酵
5
发酵一个半小时左右面团两倍大
6
面团发酵时来准备内馅，核桃微波炉微熟，大约高火5分半钟，中途要翻面一次
7
核桃放入料理机内，加入奶粉和糖打成粉末
8
加入蛋黄、切碎的奶酪、油拌匀
9
把面团放在撒了干面粉的案板上
10
将面团擀成长方形大薄片
11
在薄片上抹油后再将核桃馅均匀铺满面皮
12
从长方形的长边卷起，边卷边往外拽面，这样可以卷出更多层
13
卷好后准备酷新怡吐司模
14
把卷卷折成S字形排放在吐司模内放在发酵箱内进行第二次醒发40度一个小时左右
15
这是发酵好的状态，已经满模。面包表面抹蛋清后用牙签扎眼，防止烤制时开裂
16
放入烤箱180度15分钟后转150度45分钟左右即可，面团上色就加盖锡纸
17
成品展示
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今日早餐

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使用的厨具：电烤箱

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