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【东北】拌萝卜干

赵十九

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“大多东北菜都以鲜咸为主，冬天的饭桌上，自然少不了小拌菜或者小腌菜，才觉得吃饭有滋味儿，当然现在提倡健康饮食，尤其已少食腌菜咸菜为佳，但偶尔嘴馋，还是想吃点咸菜，找出麻麻晒的萝卜干，和麻麻种的羊犄角辣椒，咸萝卜干拌起来～”

食材明细

主料

青萝卜干 200克
羊犄角辣椒 8个

辅料

胡麻油 100名ml
鲜酱油 20ml

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

拌萝卜干的做法步骤

1
妈妈秋天晒的萝卜干，用温水泡开20分钟，淘洗2次，控水攥干，不用太使劲，剪刀剪成小块，放在碗里。
2
妈妈夏天种的羊犄角辣椒8个，剪成小块。
3
我用的胡麻油，也可以用花生油或者大豆油，但不建议用色拉油或者玉米油，那样炸出的辣椒油不香呦～
4
油倒入炒勺里，大火烧开，稍微冒烟即可，浇在辣椒块上，拌匀。
5
鲜酱油我喜欢用这个，不是广告啊，是我真的觉得美味。
6
把辣酱油，鲜酱油都倒进萝卜干碗里，拌匀。成了！

小窍门

Ps，羊犄角辣椒是自家种的，完全不辣，榨完特别香，当然如果亲们买不到可以用市场的普通红辣椒干替代！油100ML这样拌在萝卜干里才够香，可以根据自己口味适量减少，我没有放盐和味精，都用鲜酱油代替了。再有就是萝卜干，不用泡太久，我觉得20分钟足够了，时间长太软口感不够韧劲，当然觉得不好咬的亲可以适当延长浸泡时间～啦啦啦，啰嗦了好多，其实只要泡好萝卜干，分分钟就拌好了！

来自美食天下赵十九的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小菜家常菜