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【台湾】黑芝麻排包

黑猫警长kitchen

【台湾】黑芝麻排包的做法

4张图片

“喜欢黑芝麻馅儿的面包，芝麻馅儿味浓，而且用的波兰种做法，面包体更松软。”

食材明细

主料

波兰种 100克
水 75克
蛋液 20克
酵母粉 3克
黄油 15克

辅料

高粉 195克
淡奶油 50克
盐 2克
黑芝麻酱 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻排包的做法步骤

1
波兰种，高粉与水1：1加一克酵母粉室温发酵至塌陷（或者调好后放冰箱冷藏15小时以上低温发酵，需要做面包时取出用即可）。
2
波兰种与主面团材料除黄油外揉成面团，揉面程序完成后加入15克黄油，继续启动揉面程序。
3
发酵好的面团取出按压排气。
4
面团分成8等份。
5
取一份面团擀开成牛舌状后包入适量黑芝麻酱后，两边往中间收口捏紧。
6
模具太小所以分两盆烤。把面团依次包好馅后入模具内排放好等待二次发酵。
7
油纸剪成细条等宽放在模具上（尽量不要沾到面团）。
8
撒上少许干粉。发酵至7分满。
9
烤箱预热，170度25分钟即可。

小窍门

每个牌子的面粉吸水性不同，所以液体分量的请根据实际操作酌情增减，烤箱温度有差，请根据自己烤箱的温度调整。

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使用的厨具：电烤箱

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