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黑芝麻奶酥排包

黑芝麻奶酥排包的做法

2张图片

“学厨WK9040烤盘”

食材明细

主料

高筋面粉 380克
细砂糖 50克
全蛋液 40克
蜂蜜 15克
奶油奶酪 40克
干酵母 4克
盐 5克
水 190克
黄油 35克
奶粉 15克

奶酥材料

黄油 120克
糖粉 40克
奶粉 65克
黑芝麻粉 65克
全蛋液 40克
黑芝麻碎 15克
玉米淀粉 12克

表面装饰

黑芝麻粉 适量
黑芝麻碎 适量
高筋面粉 适量

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻奶酥排包的做法步骤

1
材料备齐，黄油软化。
2
面团材料除黄油外全部放入面包机揉面，夏天要用冰水。
3
揉成团后加入黄油继续揉。
4
揉出相对薄的膜即可，然后室温（25-28度）进行基础发酵。发酵到2倍大。
5
将奶酥的材料混合拌匀即可。
6
发酵好的面团分割成9份，滚圆松弛20分钟。
7
将面团擀成25×10厘米的面片，在上2/3处涂抹奶酥馅。
8
卷起收紧封口和两端处。
9
将面团搓成34厘米长，3条一组，编成辫子型，上下接口出捏紧。
10
用一块油纸放在学厨9040烤盘内，将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便，因为面包会比较软。
11
然后将辫子放进在温暖湿润的（28度）进行最后发酵。这个时候将表面装饰。
12
发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。
13
柏翠5400烤箱下层180度25分钟。
14
出来脱模放凉即可。

来自美食天下可意妈妈的作品

使用的厨具：烤箱

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