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鱼香豆腐

鱼香豆腐的做法

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“鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。我们在家制做，如没有咸鱼，可自已通过调鱼香汁来达到鱼香的口感，一样的美味。”

食材明细

主料

豆腐干 200克
土豆丝 150克
木耳 30克

辅料

蒜适量
姜适量
青椒 1个
豆瓣酱 1勺
糖 1勺
醋 2勺
酱油 1勺

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香豆腐的做法步骤

1
豆腐干切块入油锅煎至黄脆。
2
木耳泡发，姜切丝，蒜切片。
3
土豆切丝用水洗去淀粉，青椒切圈必用。
4
油烧热后，加蒜、姜丝爆香。
5
加入豆瓣酱。
6
加入土豆丝翻炒。
7
加入豆腐干。
8
用酱油、醋、糖调成鱼香汁，洒入锅中，再加适量水，略煮收汁后加入木耳。
9
加青椒丝，芝麻油调味出锅。

小窍门

因豆瓣酱、酱油中都有盐份，所以这道菜不用盐了。

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