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【鱼香豆腐】

烧焦的Apple

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食材明细

主料

豆腐适量
猪肉适量
红油豆瓣酱 适量
辣椒适量
葱花适量
蒜头适量
精盐适量
食用油 适量
浓醇高汤 适量
清水适量
生粉适量
姜丝适量

辅料

白糖适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香豆腐的做法步骤

1
豆腐洗净，切成小方块
2
猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
3
锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
4
勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
5
加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
6
倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
7
勺入适量白糖，调入水淀粉
8
再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小窍门

A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状

B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份

C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

豆腐的好处：

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

来自美食天下烧焦的Apple 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜常见菜式荤菜中式菜系川菜