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【东北】芸豆辫子吐司

【东北】芸豆辫子吐司的做法

4张图片

“吐司、土司都一样，就是方面包，模具加盖做的，就是方方正正的平顶面包。不加盖就有了各式各样的形状。所谓辫子吐司，就是在毛坯成型时，编出辫子的形状，发酵后烤制而成的方面包。”

食材明细

主料

面粉 500克

辅料

玉米油 60克
水 220克
盐 2克
白糖 80克
熟芸豆 适量
酵母粉 3克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芸豆辫子吐司的做法步骤

1
面包桶内先加入水、玉米油、盐、白糖，再加面粉、酵母粉。
2
用和面功能和面。
3
大约揉面20---30分钟左右。
4
检查面团，揉出筋膜就可以。
5
取出面团，团圆滚匀。
6
放入面包桶，一次发酵。
7
在发酵的空档，准备馅料，熟的红芸豆。
8
加适量白糖腌渍入味。
9
面团一次发酵至2倍大即成。
10
取出面团、揉匀排气，分割3份。
11
取一个面团，擀平，放入适量红芸豆。
12
将其包严。
13
依次全部做完。
14
把3条交叉编出辫子形状
15
放入面包桶二次发酵。
16
发酵至8分满，就可以烘烤。
17
透过面包机视窗可以监视烘烤状态。
18
烘烤50分钟，即可出炉。
19
出炉的辫子吐司。
20
内部组织状态。

小窍门

1、如果面团小，可以减少烘烤时间。
2、馅料用自己喜欢的就可以。
3、这款面包，只用了面包机的和面和烘烤功能。
4、这次把玉米油提前放了，也可以使面团成型后再放油，也就是俗称的“后油法”。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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