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【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法

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上次说,在我的家乡在家族里有一些大的事情时,会有准备“糕”、“粽”、“团”、“圆”的习俗,这应该算是最传统的习俗了。现在也已有很多人家都已不再沿袭这些。

我是个有些奇怪的人,对日常生活,我会崇尚“简”到极致。但对这些传统的习俗,饮食文化,风俗人情甚至传统手艺匠人古老的手工做法……,我都会怀着一种特别虔诚的心意去尊重,去走近,去感受……。去体会那种难以言说的美妙与美丽……。其实许多食物存在的意义已不仅仅是吃。

“团”,也是糯米制品,我的理解是它与汤圆基本属于亲戚。只是它的个头应该比汤圆略大些,可以包入或甜或咸的馅,汤圆最后用煮的方式,而“团”是用蒸的方式。

食材明细

主料
辅料

鲜肉菠菜汤团的做法步骤

  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:1
    1
    锅中放水烧开,加少许油与盐,将菠菜倒入锅中,焯烫后过冷水。
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:2
    2
    将菠菜挤干水份,切碎备用。
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:3
    3
    肉馅加姜汁、料酒、胡椒粉,去腥异味。
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:4
    4
    再加盐、鸡精、糖、生抽调味。
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:5
    5
    海米用温水泡发,沥干,切碎备用。
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:6
    6
    将切碎的豆干、菠菜、海米、葱末都放入肉馅中,加油、香油搅拌均匀
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:7
    7
    糯米粉加热水和成面团,盖上湿布放一边饧10分钟
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:8
    8
    将面团揉成长条,取出一段搓成汤圆形状再压扁,包入馅,捏紧收口处。
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:9
    9
    取一点天然色素,点上红点,上锅蒸。
  • 【江苏】鲜肉菠菜汤团的做法步骤:10
    10
    大火蒸30分钟关火,闷2、3分钟,出锅。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   江浙小吃  

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