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【天津】新年草莓蛋糕

请叫我壮壮妈

【天津】新年草莓蛋糕的做法

1张图片

“今年的年夜饭我准备了个蛋糕，有甜品吃还挺有气氛。”

食材明细

主料

蛋白 160克
蛋黄 80克
白醋 5滴
玉米油 50克
纯奶 60克
低筋面粉 90克
砂糖 90克
香草精 数滴

辅料

淡奶油 200毫升
草莓 250克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

新年草莓蛋糕的做法步骤

1
用无水无油的盆将蛋黄蛋白分离。先进行蛋黄糊的制作：先将奶和油攪打至油水融合，再和蛋黄，10克白砂糖继续搅拌，滴3滴香草精。放入低筋面粉翻拌均匀。
2
先在蛋白中滴5滴白醋，将剩余的砂糖分三次进行打发，要打至十分发。有直立的尖峰出现。
3
将三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌，在将蛋糊倒入剩余的蛋白糊中。倒入模具，震几下就可以烤了。
4
烤箱150度烤50分钟，模具倒扣凉3个小时脱模即可。
5
铁塔淡奶油200毫升，放20克砂糖。一般奶糖比例为10比1。
6
奶油打至七分发左右就可以抹面，九到十分发就可以裱花了。
7
先在蛋糕上抹层7分发奶油，然后草莓切半，环绕蛋糕粘住，然后再用星型花嘴进行裱花，这时将奶油打发至10分发。没有草莓的位置都挤上奶油花。
8
这只鸡是买的现成的窗花，我用竹签粘上插在蛋糕上做了装饰。还挺有过节的气氛吧。

来自美食天下请叫我壮壮妈的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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